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      最好吃的北京烤鴨在哪里?

      时间:2021-06-16     作者:火刻北京烤鴨【原创】

      最好吃的北京烤鴨在哪里?這注定是一滴徒勞的眼淚。畢竟烤鴨太多了,南京的鹵菜店遍布11個區,規模大體相同,層次各異,用腳投票、用嘴練習是必然的。各大鹵菜店的忠實粉絲出于大渡人的驕傲和保護自家鴨子的情懷,暫時忘記了大蘿卜寬容大方的性格,形成了N套有組織、有紀律的烤鴨鄙夷連鎖店。長期以來,這一直是一場公開的迪斯尼之戰。

      什么時候開始的?5時,大香爐的金紅星排起了長隊,平石街、嵊州路的張云板鴨也是如此。徐在南湖的鴨子甚至讓人們在冬天等待購買時摩拳擦掌。沒辦法,南京3000+燉菜店,真正出圈的不多。網上廣為流傳的《南京美食戰略》,幾乎繞不過張云、金紅星、呂嘉、徐佳、陳嘉。誰說味道真的很好?

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      住在附近的居民有時甚至會打破他們的防御,說:“我厭倦了和死神說話!”我責怪某人把它變成了一家網上名人商店,“然后轉過身來,高興地把頭壓向他的朋友。對這些店鋪來說,“人氣”是烤鴨鄙視鏈條中居高臨下的武器。來南湖/水西門/平石街/明洼走廊不容易。如果你不去品嘗北京烤鴨之家,你愿意把它帶回家嗎?據不完全統計,南京有551家名為“水西門”的鹵菜店,其中529家不在水西門附近。

      在茶南,水溪門杜家鴨店生意最好;在造紙巷,水溪門鴨店力挺新街口風味;在王府苑,水溪門脆皮烤鴨店距離夫子廟景區店不遠。南京市11個區的大街小巷到處都是“水西門”,南京鹵菜店的密碼是真錘子。畢竟,臨江的水溪門從明代起就是家禽到南京的碼頭,浩瀚的吃鴨文化從這里傳到了全城。

      與早已沉寂的齊家灣不同,水西門依然是北京烤鴨界的高地。張云板鴨和魯家鴨仍然由水西門扛著。散布在南京各地的“水西門”,就是鴨子游不出南京最好的注腳。在一些店鋪里,似乎沒有什么名氣,就像街上隨便開了一家烤鴨店,但早上8點半,一位叔叔阿姨準時靠過來,伸長脖子看第一批烤鴨什么時候出來。

      你一定不能錯過這樣的商店。這是一家經過南京多家味蕾認證的燉菜館。比如上海路菜市場后面的南音陽營小店八子烤鵝,要繞過寧海路/上海路入口處才能看到。很難找到一個人來帶路。這只烤鴨配上紅燒蘑菇和碎花生,絕對值得一看。比如,大記醬館和金陵王記鴨業,即使在紅寺也不去美食街,藏在小區后半段的觀音閣毗鄰而有粉絲。離開老城四區,長江對岸的烤鴨野性十足。

      江浦的興甸小東烤鴨與城里流行的甜口派有很大的不同。鹵汁風味濃郁,入口為突出的大豆發酵咸香。一串串絲綢滲入鴨胸的縫隙,一個字,新鮮!你能猜到北京烤鴨鴨門口排隊的10號線過江買了多少江南吃貨嗎?揚子二村之光周鴻興在烤鴨燉中加了一勺靈魂麻辣油,這在南京是唯一一家。甜的、咸的、辣的和肉芝麻油一口混在一起,不來大廠就不能吃!時至今日,仍有大廠呃堅信烤鴨是加麻辣油來完成的。


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