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      為什么很多人喜歡吃火刻北京烤鴨?

      时间:2021-06-05     作者:火刻北京烤鴨【原创】

      很多人喜歡吃火刻北京烤鴨,北京烤鴨在選料和工藝上特別講究,這讓它很好吃。不過,大家一直有一個疑問,那就是北京烤鴨是用普通鴨子做的,還是用特制鴨子做的?它和街上的普通烤鴨店有什么不同?下面的小編給您介紹一下。

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      首先,火刻北京烤鴨通常選擇優良的北京鴨品種,這是肉鴨的一種,是一種填充式飼養的鴨,因此得名“北京填充鴨”。

      北京填充鴨是人們經過長期精心飼養,不斷培育出優良品種后培育而成的鴨。北京填鴨法是在南北朝有記錄的養鴨法影響下創造出來的。用這種方法培育的鴨子皮白、肉肥嫩、體大、皮薄,被稱為北京鴨。北京烤鴨味道鮮美,成為現在的火刻北京烤鴨。

      如今,許多普通的烤鴨店也使用一種櫻桃鴨,與北京鴨相似,但喂食的時間比北京鴨少得多。此外,街邊商店和攤位上的烤鴨一般用的不是鮮鴨,而是冷凍白條鴨。


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