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      一級北京果木烤鴨經烤制后外觀美觀豐滿

      时间:2021-01-25     作者:火刻北京烤鴨【原创】

      一級北京果木烤鴨選用的是重5.6-5.8斤的京式填充鴨。鴨子羽毛潔白,身體長而寬,口殼短而寬,胸部豐滿突出,腹部下垂不擦洗地板,腿短而粗,口、趾蹼呈橙色,外形美觀。由于采用了“填充式”飼喂,生長期短,烘烤后皮質酥脆,肉質肥嫩,色澤鮮艷,油脂不油膩。

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      北京果木烤鴨的生產工藝:

      1.將空氣吹入鴨子體內,但空氣只能吹滿百分之八,否則很容易弄破鴨腿的外皮。

      2、切開,開口應在右翼下方,不超過6厘米,鴨翅自然下垂,遮蓋刀刃;

      3.打糖就是在鴨子上灑上一口易糖水,這樣烤鴨的時候就可以給鴨皮上色了。

      4.澆水,烤前先將開水倒入鴨腹,使鴨子在室外煮熟,放入烤箱中煮熟。鴨子很容易煮熟,而且很嫩。

      金勺果木烤鴨品質:一級北京果木烤鴨經烤制后外觀美觀豐滿。皮膚光亮如棗,光滑如緞子。皮脆,皮下的脆皮隨著一聲“鏗鏘有力”的聲音扔到盤子上。皮下肌肉間融化的脂肪可以滲入肌纖維中,皮膚脆嫩可口,肥而不膩,薄而不柴。

      一般沒有經驗的新手,要開始制作果木烤鴨,遇到的第一個問題就是烤箱的選擇。如何選擇烤箱?烤鴨的烤爐有燒木炭的雙層不銹鋼爐、單層生鐵爐,還有電爐、燃氣灶等,但不用太擔心。杭州金勺開設創業輔導課程,讓每一位創業學者少走彎路。


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