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      北京烤鴨加工工藝和營養優勢有哪些?

      时间:2021-01-02     作者:火刻北京烤鴨【原创】

      火刻烤鴨_07 (1).jpg

      1、烤制工藝傳承600多年烤制工藝,棗木卦爐,師傅現場烤制、片制,給老百姓直觀震撼的現場感受。鴨胚處理按照傳統斷三管翅下開口,保持傳統北京烤鴨外觀完整性,并且總部合作養殖基地全部處理好,鴨胚配送到店后無需再進行清洗腌制,直接按照傳統掛爐烤制就好。設備配有溫度記,按照溫度計顯示溫度,控制烤制時間,保留傳統正宗工藝的同時,使操作簡單,1-2人就可經營,省人工、省水電、無浪費,店鋪純利高。

      2、營養健康優勢

      北京烤鴨含有大量的不飽和脂肪酸,在人體內不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品?绝喼泻械鞍踪|、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素,而且含量非常豐富?绝喼械牡鞍踪|含量約為16%~25%,遠遠高于其他畜肉?绝喼袔缀鹾腥梭w所需要的全部氨基酸,而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其他肉類?绝喌闹竞窟m中,約為7.5%,比其他畜肉低,并較均勻地分布于全身組織中。其中的脂肪酸含量較高,且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低,利于人體的消化吸收?绝喚S生素含量比較多,100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高?绝喼羞含有多種礦物質,如:鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。現代人科學已經證明低鹽少鹽對人的健康有很大的好處,火刻北京烤鴨,鴨胚不腌制,無任何因腌制而產生的各類有害物質以及細菌滋生那個,干凈健康。

      給客戶經營帶來的好處:除青菜需自行購買,關乎質量和口味的產品,總部全都直接配送,省水省電省空間,所以店鋪面積不需要太大,30-40平米就可以,人工不用太多,根據銷量一個店1-3個人就可以經營。所有操作工藝流程,總部統一培訓,全都標準化操作,包教包會,不用專業餐飲操作經驗的人員,工資低人工費用少;基本上操作都是以木頭、木炭或者燃氣為主,不涉及太多用水用電的設備和工序,操作工藝和經營流程非常成熟,好吃營養又健康當天烤,當天賣,不涉及到任何浪費的情況,經營一般的店鋪年營業額在100萬左右的店鋪,不算副產品,只需要每天平均30多只北京烤鴨純利潤都可以達到25%以上,同比其它品牌的店鋪的純收入5%-10%;小的店鋪空間,少的人工就是高利潤的保證,用先進的操作設備,在保留傳統工藝流程,保證出品質量的前期下,操作簡單,不復雜,專用設備都有溫度監測,不需任何餐飲經驗只要簡單培訓后都可以操作。通過完善的半成品配送,同時滿足老百姓對北京烤鴨現烤現賣的強烈需求。

       


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