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      烤鴨,快跑!一大波人要吃你

      时间:2020-11-18     作者:火刻北京烤鴨【原创】

      烤鴨質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體所需的蛋白質、維他命和礦物質。與此同時,性寒的鴨肉,尤其適合體熱的人食用。

      鴨油是比較健康的。

      鴨肉食含有豐富的維他命B和維他命E,其中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,容易消化。與其它動物油脂不同,鴨肉脂肪中各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分與橄欖油十分相似,具有降低膽固醇的作用,尤其適合動脈硬化患者食用。

      鴨肉有益于心臟。

      100克鴨肉中含鉀約300毫克,鉀與心臟節律有關,也能對抗鈉。鈉攝入過多會導致高血壓,因此,每天吃一點鴨肉,以代替其他肉類食物,是非常健康的。

      鴨雖然好,吃起來卻很講究:

      一是感冒病人不宜吃鴨肉,以免加重病情;二是慢性腸炎病人應少吃,可使腸炎病情加重;有腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀者,也要少吃鴨肉。

      火刻北京烤鴨

      實際上,鴨肉尤其適合燉煮煲湯,搭配下面的幾種食物,不但味道上乘,營養也會有所補充。

      一、馬鈴薯。

      馬鈴薯與鴨肉一起燉至軟爛,不但口感細膩,而且味道鮮美。因為土豆口感軟糯,富含谷氨酸鹽,鴨肉中含有豐富的氨基酸,脂肪含量也比較高,在燉煮過程中,它們會相互作用,產生更加鮮美的味道。就營養而言,鴨肉富含蛋白質,馬鈴薯碳水化合物含量較高,有蔬菜的特點,如維生素C和膳食纖維含量較高,可謂鴨肉的好“伙伴”。馬鈴薯含鉀量為342毫克/100克,鴨肉含鉀量為300毫克/100克,礦物質鉀含量不受溫度和燉煮時間的影響,兩者的搭配更有利于鉀的發揮,從而起到排鈉、緩解高血壓的作用。

      二、酸菜。

      酸菜是在一定條件下發酵而成的菜肴,經過發酵后,酸菜中會產生一些蔬菜中所沒有的有機酸——乳酸和醋酸,可以起到開胃、抑制腸道致病細菌生長的作用,而有機酸與膳食纖維的搭配也可以調節腸道菌群,促進腸道健康。鴨湯本身富含多種氨基酸,使湯鮮而不膩,酸菜的酸味能起到提鮮的作用,使鴨湯的鮮美更加突出。

      三、冬瓜。

      冬瓜鴨湯清爽可口,喝了胃也覺得舒服,這是鴨肉和冬瓜互補的結果!渡褶r本草經》中記載,冬瓜具有清肺、化痰、除煩、止渴等功效。鴨的油脂多,冬瓜的卡路里低,兩者的素菜搭配,能起到去油膩、解膩的作用。冬瓜子含有丙醇二酸和冬瓜多糖等有效成分,有利于調節脂肪代謝,且富含鉀元素,適合有控制體重的人群和高血壓患者。

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