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      你所不知道的北京烤鴨神秘門道

      时间:2020-09-11     作者:火刻烤鴨【原创】

      烤鴨的美味在不斷的傳承和演變中,越發歷久彌香,而品味烤鴨的過程,也逐漸成為了一種藝術。在品嘗北京烤鴨的美味時,我們總能看到技藝高超的師傅將一只烤鴨片出108片,而且片片有皮帶肉。為何要不多不少地片出108片呢?這其中還有著一個有趣的小故事。相傳,北宋末年,宋江帶領眾多梁山好漢路過一家飯莊,大家進店歇腳,打算點些酒菜。不巧飯莊早已打烊,所剩菜品唯有一只烤鴨。108好漢,一只烤鴨怎么分?店小二靈機一動,想到了把烤鴨片成108片,1人一片。從此,烤鴨便有了這種片成108片的做法。

      火刻北京烤鴨

      北京烤鴨的吃法有很多。薄如蟬翼的荷葉餅抹上甜面醬,夾幾片金黃油亮的鴨肉,與蔥絲、黃瓜條一并緊緊卷成筒狀,輕啖一口,皮酥肉嫩,香而不膩,回味無窮,確是別具風味的極致美食。還可以將蒜泥用醬油拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃。喜歡吃甜的小伙伴,也可將鴨片蘸糖吃。而空心芝麻燒餅夾烤鴨肉的吃法,味道也是極佳。


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